Famoso alrededor del mundo, es el Asado tipo Argentino, por su exquisito sabor. Relativamente fácil de preparar pero con puntos muy importantes que no te debes saltar si quieres preparar la mejor parrillada argentina de la vida.
Lo necesario:
Asador.– Una buena barbacoa argentina se distingue por ser asada sin tapa y de preferencia al carbón o con leña, intenta no usar gas o parrilla eléctrica.
Utensilios.- Para poder manipular la carne te recomiendo el uso de tenazas.
Fuego.- Te aconsejo que revises la sección donde te sugerimos distintas técnicas para prender fuego, de preferencia evita aquellas que utilicen químicos.
Marina la carne.- Es importante que prepares la carne con tiempo y a tu gusto, entre más tiempo la dejes con tu preparado especial mayor será el sabor.
Cocción.- Debes de tener las brasas suficientes, ni muy grandes ni muy pequeñas, ya que debes de asar la carne de manera pareja. La clave consiste en que regules el fuego y la altura de tu asador, de esta manera tendrás términos dignos de cualquier chef profesional. Asimismo primero pon en el asador aquellos cortes con mayor volumen de carne y luego los pequeños. De esta forma podrás tener un nivel de cocción parejo haciendo que puedas terminar casi al mismo tiempo.
¿Qué tipo de carne lleva el Asado Argentino?
Los cortes de carne más comunes en un asado argentino son los siguientes:
Tira de churrasco. Generalmente tienen hueso y se asan rápidamente.
Bife de chorizo
Matambre. Corte fino, generalmente se acompaña con salsa de jitomate y queso, de cocción lenta
Entraña. Corte con dos capas fibrosas, deben retirarse al momento de servirlo, pero se deben de asar con la carne.
Vació. Carne sin hueso y bastante jugo, de cocción lenta.
